Sardine? Da, va rog!

Zilele trecute, am remarcat ca se afla in desfasurare o campanie de informare publica, care promoveaza consumul de peste in randul romanilor. Privind la monitorul pe care se perindau informatiile respective, m-am gandit ca acesta este un obiectiv personal pe care il am de ani de zile si cu greu am inregistrat niste progrese. Intentia mea de a manca mai mult peste a aparut dupa ce am tot citit cat de sanatos este si cate lucruri benefice se intampla datorita lui. Pe de alta parte, mi-a fost destul de greu sa pun in practica planul, avand in vedere ca pestele s-a izbit de lipsa mea de chef de a alege 347239021245 oase si de credinta ca “taramul promis si fara de oase”, fileul de peste se poate manca doar prajit.

Tartine cu sardine

Read More


Entuziasm culinar de toamna

Clar primavara si vara sunt anotimpurile mele preferate, chiar si din punct de vedere culinar. Atunci sunt toate acele momente cand ma bucur de varietatea de verdeturi disponibile, legume proaspete si gustoase, de rosii si dovlecei, de afine si zmeuraaaaaaaaaaaa, de caise si…si…si as putea continua asa multe randuri de aici incolo. Pe masura ce toamna se asterne, se amplifica si dezinteresul meu fata de ceea ce aceasta are de oferit. Asa ca am luat atitudine si astazi, 17 septembrie 2015, am declansat operatiunea entuziasmul privind toamna. Am facut un inceput de lista cu idei pentru urmatoarele saptamani, ca sa am inspiratia la indemana atunci cand mai loveste vreo ploaie bacoviana.

entuziasm culinar de toamna

Read More


Un varf de…condimente

Dulapul meu din bucatarie contine numeroase condimente. Motivul este unul simplu: imi place sa experimentez gusturi noi si mirodeniile pot sa aduca noi valente si celor mai banale feluri de mancare. Ultimele zile au fost un succes in ceea ce priveste utilizarea condimentelor si s-au concretizat in primul meu za’atar si un unt mai altfel.

Condimente Za'atar

Read More


Panna cotta cu prune

Iata unul din putinele motivele pentru care am asteptat cu bucurie venirea toamnei! Desi nu sunt o mare fana a deserturilor, prin faptul ca are o textura usoara, este racoroasa si dulce, dar nu foarte dulce (yes, I’m this kind of twisted), panna cotta se afla in topul preferintelor mele. O perioada lunga de timp am mancat-o la restaurant, dar intr-o zi fara soare m-am decis sa vad daca imi depaseste abilitatile culinare. Tot prima data cand am facut-o, m-am gandit sa incerc ceva mai deosebit fata de cele pe care le-am incercat prin localuri si pentru ca atunci era tot toamna, am ales sa ii alatur prune. La momentul respectiv nu am banuit ce idee excelenta am avut, pentru ca abia ulterior mi s-a dovedit ca niciunul din toppingurile incercate (zmeura, fructe de padure sau capsuni) nu l-au egalat pe cel cu prune.

Pentru panna cotta folosesc reteta pe care am gasit-o pe siteul Academiei Barilla, doar ca putin ajustata pentru o experienta mai prietenoasa cu silueta (optiune indicata chiar in reteta, cu atentionarea ca va fi sesizabila o usoara de diferenta de consistenta si gust).

Panna cotta cu prune

Read More


Primul ou posat

Prea multe emisiuni concurs culinare dauneaza grav…increderii in sine :D. M-am uitat la toate sezoanele Masterchef Romania, Masterchef US si Hell’s Kitchen US si exceptand ca m-am relaxat urmarind concurentii cum gateau, am si invatat enorm de multe. Toate bune si frumoase, doar ca printre relaxare si invatatura, s-a strecurat si o MARE indoiala ca sunt capabila sa posez un ou. Dupa ce l-am tot auzit pe Gordon Ramsay cata delicatete si indemanare iti trebuie ca sa obtii the perfectly poached egg, am concluzionat ca e aproape imposibil sa am un rezultat multumitor si de aceea, tot cu delicatete si indemanare, am evitat orice idee ce presupunea oul buclucas. Am baletat cu gratie, pana cand mi-a trecut prin cap ideea de a alatura la niste fasole verde, o bucata de prosciutto crudo la cuptor si un ou pentru brunchul de la sfarsitul saptamanii (la orele 13, parca nu mai intra in categoria mic dejun, desi e prima masa pe ziua respectiva).

Ou posat

Read More


Omleta de duminica

Ce faci atunci cand primesti 10 oua de tara si tie, precum unic locuitor al apartamentului, ti se pare imposibil sa le folosesti in timp util si ti-e jena sa donezi unei alte persoane doar cinci oua? What to do, what to do? In primul rand, am marit numarul de consumatori din apartament, prin cooptarea lui my better half. Apoi, am executat pranzul micul dejun de duminica, constituit din omleta mea preferata. Aceasta contine pe langa problematicele oua, si cateva fire de ceapa verde, telemea de capra (in mod normal era branza de capra, dar aveam o telemea ratacita prin frigider), sare, piper si o supradoza de marar. Four down, six to go!

Omleta cu branza de capra

Ce contine omleta voastra preferata?


Crumble de afine zis si ispasirea pacatelor

Atunci cand am facut crumble de rubarba, am convocat pe my wonderful sister la o intalnire, ca sa ii dau o portie spre testare. Noi doua ne-am intalnit, am stat de vorba, ne-am hlizit si am baut cafea, dar crumble-ul a ramas nelivrat, deoarece memoria mea a avut un mic scurtcircuit si l-a lasat in frigider. Asa am adaugat o noua linie la lunga lista de retete pe care am promis ca le fac/refac. Faptul ca a trecut aproape o luna de la momentul respectiv, il incadrez la sectiunea detalii si prefer sa ma concentrez pe ideea ca mai devreme sau mai tarziu, tot ma tin de promisiune! :) De data aceasta am ales sa fac crumble de afine si post-degustare cred ca am avut o idee exceptionala.

crumble de afine

Read More


Budinca de chia

Atunci cand am scris despre combinatia mea preferata care include seminte de chia, am primit mai multe intrebari in legatura cu budinca de chia. Initial am fost foarte confuza, deoarece nu intelegeam care era mai exact nedumerirea privind budinca, despre care eu nu vedeam care puteau fi variantele de a da gres in prepararea ei. Ulterior m-am lamurit unde era problema, si anume in combinarea ingredientelor. Asa ca am decis sa fac photoshooting cu budinca de chia, ca sa pot sa povestesc in trei cuvinte cum stau lucrurile cu ea.

Budinca seminte chia

Read More


Patru idei de tarte pentru vara

Idei de tarte pentru vara

Initial, bucataria era un fel de zona crepusculara a casei mele si singurele lucruri utilizate erau frigiderul si cafetiera. Desi acum exploatez si aragazul, chiar si cuptorul (!!!), tot am reticente in a incerca anumite preparate atunci cand mi se pare ca imi depasesc abilitatile din dotare. In aceasta categorie se afla in continuare aluaturile, cu cateva adnotari. Acum vreun an de zile am facut o mare descoperire: aluatul pentru tarte se face usor si nu presupune sucitor. Descoperirea a declansat o adevarata nebunie a tartelor si am incercat diverse combinatii dulci si sarate.

Read More


Sacrificarea zmeurei pentru brownie

Un titlu ciudat, pe care simt nevoia sa il explic. Printre primele mele amintiri se afla si cea in care ma aflam in mijlocul zmeurisului si imi umpleam pana la refuz burta proprie, pentru ca abia apoi sa trec si la castronul cu care fusesem trimisa acolo de catre bunica mea. Deci, de cand ma stiu sunt disperata dupa zmeura proaspata si imi este foarte dificil sa ajung in punctul de a gati ceva in care sa o includ, pentru ca de fiecare data simt ca i-as face o nedreptate la cat de buna e ea in sine. Da, stiu ca sunt geniale preparatele care o contin, le ador de fiecare data cand le mananc, dar pana acum cateva zile nu am fost capabila sa fac unul. Mi-am distras un pic vigilenta cu un pahar cu zmeura mancat pe nerasuflate, astfel incat sa pot sa ignor ca urmeaza sa sacrific un alt pahar de zmeura pe altarul dulciurilor.

Brownie cu zmeura

Read More